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Ihr Ansprechpartner:
Thorben Grünewälder

Mail presse@s-b-h.de
Fon +49 5251 700124
Stiftung Bildung & Handwerk
Waldenburger Straße 19
33098 Paderborn

Berufsausbildung Fachkraft im Gastgewerbe (§ 51 SGB IX)


Kurs: Berufsausbildungen (§ 51 SGB IX) Zeitraum: 01.10.2017 bis 30.09.2019
Kontakt: Peter Kriehn Mail: peter.kriehn@sbh-nord.de Fon: +49.5181.829628
Fax: +49.5181.829647

Wir sind als Einrichtung nach § 51 SGB IX anerkannt und erbringt besondere Hilfen für Menschen mit Behinderung, die durch Art oder Schwere der Behinderung eine besondere Unterstützung zur beruflichen Teilhabe benötigen.

In unserer Einrichtung steht ein psychologischer Dienst und ein ärztlicher Dienst zur Verfügung.

Die individuelle Beratung und Unterstützung bei der beruflichen Integration zieht sich als „roter Faden“ durch alle unsere Angebote. Im Rahmen einer individuellen Förderplanung erhält jeder Teilnehmer unter Berücksichtigung seiner besonderen Voraussetzungen eine passgenaue Integrationsperspektive und Förderung.

Die Eingangsanalyse bildet den Auftakt unserer Bildungsangebote, die  wirtschaftsnah sind und von uns in enger Kooperation mit Unternehmen – z.B. im Rahmen von Praktika - ausgestaltet werden.

Durch unsere langjährige Verankerung im regionalen Ausbildungs- und Arbeitsmarkt ermöglichen wir den Teilnehmern konkrete Integrationsperspektiven in geeigneten Betrieben.

Berufsausbildungen

Unsere rehaspezifischen Ausbildungen richten sich an Jugendliche, die aufgrund ihrer Behinderung einen besonders intensiv ausgeprägten Förder- und Unterstützungsbedarf hinsichtlich des Erwerbs eines Ausbildungsabschlusses und der Integration in den Arbeitsmarkt aufweisen. Unsere Ausbildungen sind nicht auf die besonderen Bedarfslagen von Menschen mit einer Sinnesbehinderung spezialisiert.                                     

Die individuelle Förderplanung ist das zentrale Steuerungsinstrument, mit dem das Ausbildungsteam (Ausbilder, Sozialpädagoge, Lehrkraft) den Ausbildungsverlauf systematisch am individuellen Förderbedarf und an der Entwicklung fachlicher, sozialer, personaler und methodischer Kompetenzen ausrichtet.

Im Einzelnen umfasst unser Ausbildungsangebot:

  • sozialpädagogische Beratung und Unterstützung (Einzel- und Gruppenangebote)
  • handlungsorientierte fachpraktische und –theoretische Qualifizierung
  • Stütz- und Förderunterricht
  • enge Kooperation mit der Berufsschule/Berufskolleg
  • betriebliche Ausbildungsphasen
  • Bewerbungstraining/-coaching
  • Gezielte Prüfungsvorbereitung
  • Freizeitangebote

Weitere Hinweise

Bildungsinhalte:

Die Integrative Reha-Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe bietet Jugendlichen und jungen Erwachsenen, die aufgrund schulischer Defizite oder sozialer Schwierigkeiten besonderer Hilfe bedürfen, eine theorieverminderte Berufsausbildung in den Einrichtungen der FAA.
Ausbilder, Lehrkräfte und Sozialpädagogen begleiten und fördern gemeinsam die Jugendlichen während der gesamten Ausbildungszeit.

Die Ausbildungsinhalte sind:

Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht

Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag

Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes

Sicherheit und Gesundheitsschutz

Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften

Umweltschutz

Umgang mit Gästen

Gästeempfang, Beratung und Verkauf

Planung von Arbeitsschritten

Arbeitsvorbereitung

wirtschaftlicher Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern

Reinigung und Pflege von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern

Vorschriften und Grundsätze zur Personal- und Betriebshygiene

ökonomischer Einsatz von Desinfektions- und Reinigungsmitteln

Produkte in der Küche auf Beschaffenheit hin prüfen und Verwendungsmöglichkeiten zuordnen

Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung einfacher Speisen

Zubereitung einfacher Speisen unter Berücksichtigung von Rezepturen, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit

Verarbeitung vorgefertigter Produkte

Anrichten einfacher Speisen

Produktpräsentation

Getränkezubereitung und -ausschank

Speisen und Getränke servieren und ausheben

Bedienung des Kassensystems

Büroorganisation und -kommunikation

Datenschutz

Warenannahme, Prüfen eingehender Ware, Einlagerung

Kontrolle der Lagerbestände

Gästeorientierung

Reklamationsmanagement

Reservierungen entgegennehmen und ausführen

Kontrolle und Bewertung von Arbeitsergebnissen

Ermittlung des Warenbedarfs

Einleitung von Bestellungen

Inventur

Bearbeitung von Zahlungsvorgängen

kostenbewusster Einsatz von Materialien und Gebrauchsgütern

Verkaufspreise nach betrieblichem Kalkulationsschema ermitteln

Werbung und Verkaufsförderung

Dekoration

angebots- und anlassbezogenes Herrichtung von Gästeräumen

Reinigung und Pflege von Gästeräumen

 

Ferner sind Praktika Bestandteil der Ausbildung. Während dieser Zeit erproben sich die Jugendlichen und jungen Erwachsenen in ausbildungsberechtigten Betrieben.
Dabei unterstützt eine sozialpädagogische Betreuung während der gesamten Ausbildungszeit die Auszubildenden in allen beruflichen und persönlichen Angelegenheiten. Unterrichtsinhalte der Berufsschule können in Kleingruppen aufgearbeitet und vertieft werden.

Unterrichtszeiten

auf Anfrage Unterrichtsform: Vollzeit
Ihr Ansprechpartner:
Thorben Grünewälder

Mail presse@s-b-h.de
Fon +49 5251 700124
Stiftung Bildung & Handwerk
Waldenburger Straße 19
33098 Paderborn
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Thorben Grünewälder

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Fon +49 5251 700124
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