Weiterbildung für gastgewerbliche Berufe | Pâtisserie

Unsere Weiterbildung im Bereich Pâtisserie eröffnet Ihnen neue Perspektiven und Möglichkeiten, um als Fachkraft in diesen Branchen tätig zu werden. Sie erwerben neue Kompetenzen und bauen bereits vorhandene Fähigkeiten weiter aus. Für viele Arbeitsuchende, insbesondere auch Migranten(innen) und Personen ohne Berufsabschluss, bietet das Gastgewerbe vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten.

Inhalte:

I. Fachkunde (320 UE)

• Süßspeiseneinteilung - Gebäcke, Süßspeisen und Eisspeisen
• Waren- und Rohstoffkunde - Obst, Gemüse, Gewürze, Aromen und
• Werkzeug
• Vor- und Zubereitung - Herstellung von Süßspeisen
• Präsentation - Präsentation der produzierten Süßspeisen

II. Theorie (160 UE)

• Geschichte Pâtisserie - Geschichte/ Entstehung
• Süßspeiseneinteilung - Gebäcke, Süßspeisen und Eisspeisen
• Waren- und Rohstoffkunde - Lebensmittelkunde
• Technologische Prozesse - Herstellung von Gebäcken, Süßspeisen und Eisspeisen
• Nährwerte und Mineralstoffe - Lebensmittelinhaltsstoffe
• Lebensmittelrechtliche Bestimmungen - Gesetze
• Fachausdrücke und Begriffserklärungen - Fachbegriffe in der Pâtisserie