Modulare Fortbildung HoGa/Koch mit optionalem Praktikum

Unsere Weiterbildung im Bereich Hotel/Restaurant eröffnen Ihnen neue Perspektiven und Möglichkeiten, um als Fachkraft in diesen Branchen tätig zu werden. Sie erwerben neue Kompetenzen und bauen bereits vorhandene Fähigkeiten weiter aus.

Inhalte/Module:

Küche Modul 1 (180 UE)

• Fleischverarbeitung
• Schlachttiere
• Hygienevorschriften

Küche Modul 2 (180 UE)

• Verarbeitung von Geflügel, Wildgeflügel, Wild
• Hygienevorschriften

Küche Modul 3 (180 UE)

• Obst
• Gemüse
• Kartoffeln
• Getreide und Getreideerzeugnisse
• Hygienevorschriften

Küche Modul 4 (180 UE)

• Fisch
• Schalen- und Krustentiere
• Hygienevorschriften

Küche Modul 5 (180 UE)

• Eier, Milch und Milchprodukte
• Dessert, Backwaren
• Hygienevorschriften

Service Modul 1 (180 UE)

• Mix- und Mischgetränke
• Kaffee und Tee
• Wein und Sekt

Service Modul 2 (180 UE)

• Dekoration der Tische, Tafeln, Gasträume
• Textilpflege

Service Modul 3 (180 UE)

• Verkaufsgespräche und Marketing
• Veranstaltungsorganisation/ -durchführung und -verkauf

Service Modul 4 (180 UE)

• Gästebetreuung

Service Modul 5 (180 UE)

• Einsatz im Service

Praktikum (optional, 160 Stunden)